BISTRO JAPON

À PROPOS DE NOUS

Nous sommes Julian et Emilie, et nous avons ouvert Bistro Japon à Aix en Provence. Nous avons travaillé chacun de notre coté dans les métiers de bouche, de chef de cuisine à torréfactrice de café en passant par caviste de bières artisanales. 

Tous les deux passionnés de nourriture japonaise, nous avons pu goûter une grande variété de ramen, notamment à Paris et à Tokyo, où Emilie a vécu 1 an. 
Quand l'occasion d'avoir un local dans le centre ville d'Aix en Provence s'est présentée, nous avons choisi le ramen comme élément central de notre projet. 

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En plus d'être un ramenshop, Bistro japon, c’est aussi un izakaya le soir ! L’équivalent japonais du bar à vin en France ou du Pub en angleterre, il fait aussi office de bistro pour les japonais. On s’y retrouve le soir pour y partager de petits plats autour de quelques verres. Nous avons l’envie de proposer la cuisine japonaise qui nous touche et y ajouter notre expérience de la cuisine française et du terroir régional.

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Toute notre cuisine est faite maison, nos bouillons cuisent entre 30 et 48h, et nous ferons bientôt nos nouilles !

Nous ne sommes que tous les deux, Julian en cuisine et Emilie au service, et nous donnons notre maximum pour vous proposer ce que nous aimons et ce que nous savons faire. 

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